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(★)(Saborea la cocina japonesa de la A a la Z／ Una herramienta indispensable para todo profesional interesado en la gastronomia japonesa y la biblia del gourmet aficionado a la cocina nipona.／ Que diferencia hay entre la tenpura y una decena mas de tecnicas de fritura japonesas? Como distinguir entre un nigiri y otros treinta tipos de sushi? Ademas del mochi, como son otros dulces como el nerikiri, suama o unryuu? Como se llaman los utensilios de la ceremonia del te? Cuantos tipos de sake existen? Del autor del reconocido blog Comerjapones.com nos llega OISHII, Diccionario ilustrado de gastronomia japonesa, un libro que compila y explica de forma comprensible mas de 2000 terminos relativos a la gastronomia nipona con 360 imagenes a color : ingredientes, tecnicas culinarias, utensilios y anecdotas, aportando tambien su escritura japonesa tanto en kanji como en kana.／ ◆Roger Ortunio Flamerich es publicista especializado en marketing digital y gastronomia. Fundador y director de ComerJapones.com, la web de referencia sobre gastronomia japonesa, donde trabaja para distintas entidades y marcas. Licenciado en Publicidad y RRPP por la Universidad Autonoma de Barcelona, ejerce de profesor en varias universidades y ha impartido conferencias itinerantes en America Latina con Fundacion Japon recorriendo Colombia, Bolivia, Paraguay, Cuba, Panama y Honduras. Desde el anio 2012 coordina los talleres y demostraciones culinarias del espacio Nihon Ryoori, en el marco de Manga Barcelona. Asesor gastronomico de los libros ´Mibu - elBulli (2015)´, ´OISHINBO a la carte (2016)´ y autor de la presente obra, ´OISHII, Diccionario ilustrado de gastronomia japonesa (2019)´. Tambien es sommelier de sake (kikisake-shi), titulado por Sake Service Institute (SSI), Wine & Spirit Education Trust (WSET), Certified Sake Professional (CSP) y TSUJI Culinary Institute of Osaka. Es uno de los tres unicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomia Japonesa por el gobierno nipon en reconocimiento a su labor divulgativa.) |
BASE de DATOS, Biblioteca del Centro Cultural de la Embajada de Japon
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